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주방기기

알아두면 쓸모있는 식재료관리 꿀팁



주방엔 항상 다양한 식재료와 조리도구들이 가득한데요. 식재료들을 관리하고 손질하는 것도 많은 방법이 있습니다.

오늘은 특별히 몰라도 문제되진 않지만, 알고 있다면 훨씬 더 편하게 활용할 수 있는 다양한 식재료 관리 꿀팁을 소개해드리도록 하겠습니다.






1. 신선한 계란 감별하기

누구나 신선한 재료를 사용하여 요리하고 싶은 마음은 똑같을 겁니다. 만약 요리하다가 계란을 사용해야 할 때에 신선한 계란을 사용하고 싶다면 겉은 다 같은 모습이지만, 그 신선도를 어떻게 알 수 있을까요?

방법은 아주 간단합니다. 큰 보울에 물을 담고 계란들을 한번 담가보시기 바랍니다. 계란마다 떠오르는 높이가 모두 제 각각이지만 그 중, 표면 위로 가장 높이 떠오르는 계란이 신선한 계란이라고 볼 수 있습니다.






2. 생강 껍질 쉽게 벗기기

생강은 모양이 울퉁불퉁하고 굴곡진 곳이 많아서 껍질을 손질하기가 쉽지 않습니다. 과도나 필러를 이용하면 생강 향이 다 날아가고, 숟가락을 이용하면 손가락이 아파서 힘이 들죠. 

생강껍질을 쉽게 벗기려면 냉동실에 하루 정도 보관해서 얼려놓았다가 쿠킹 호일을 구겨서 울퉁불퉁한 부분을 살살 긁어주거나 손으로 문지르면 쉽게 벗길 수 있습니다.






3. 생고기 자르기 전 살짝 얼리기

요리를 하다 보면 고기손질을 해야 하는 경우가 많습니다. 하지만 흐물흐물한 생고기를 얇게 갈거나 자르기 위해서 손질하는 건 칼날이 날카로워도 깔끔하게 손질하는 것이 쉽지 않죠. 이럴 때는 생고기를 냉동실에 10분 정도만 가볍게 얼렸다가 자르면 흐물흐물하던 생고기 표면이 이전보다 단단해지면서 칼이 잘 들어서 손질하기에 더 수월합니다.






4. 채소는 젖은 종이 타월과 함께 보관하기

녹색 채소를 봉지에 넣고 오랫동안 냉장 보관하게 되면, 오래될수록 숨도 다 죽고, 눅눅해질 수 있습니다. 물론 채소류는 빠른 시일 내에 사용하는 것이 좋지만, 보관이 필요할 때에는 종이 타월로 감싸서 지퍼백에 넣고 살짝 열어서 보관하는 방법으로 채소의 수명을 더 길게 늘려줄 수 있습니다.






5. 달걀 흰자 노른자 분리하기

달걀 노른자와 흰자는 깔끔하게 분리하기가 쉽지 않습니다. 그럴 땐 집에 남는 페트병 하나로 손쉽게 분리할 수 있습니다. 따뜻한 물로 페트병을 헹궈주면 내부 공기가 높아져서 입구 밖으로 공기가 나오려는 성질을 갖습니다. 이 때, 페트병 입구를 노른자에 대고 그대로 눌렀다 떼주면 노른자만 페트병 안쪽으로 빨려 들어가 흰자와 노른자를 깔끔하게 분리시킬 수 있습니다.






6. 얼릴 때는 최대한 쫙 펴서 냉동하기

쓰고 남은 재료를 다시 사용하기 위해 냉동실에 보관할 때에는 최대한 넓고 평평하게 얼려주는 것이 좋습니다. 냉동되는 시간이 길어질수록 식재료의 세포는 파괴되기 쉬운데, 넓게 펴서 재료를 보관하게 되면 표면적이 넓어지기 때문에 냉동과 해동을 빠르게 시킬 수 있어 더 신선하게 보관할 수 있습니다. 단, 스프나 스튜, 생고기의 경우 진공 포장하는 것이 좋고, 만약 진공 포장이 어렵다면 지퍼백에 넣고 최대한 공기를 빼서 냉동시켜주는 것이 좋습니다.






7. 유통기한 지난 우유 확인하기

사두고 깜짝 잊고 있다가 생각난 유통기한이 살짝 지난 우유, 얼마 마시지도 않았는데 버리기엔 아깝고 다른 것들에 비해 비교적 유통기한이 짧아 살짝 지나버린 우유를 마셔도 될까? 고민이라면 마시지 않고도 확인할 수 있는 방법이 있습니다. 바로 우유 몇 방울을 차가운 냉수에 떨어트려보시면 알 수 있습니다. 우유 방울을 떨어트렸을 때, 우유가 그대로 퍼지면 상한 우유이므로 버리는 것이 좋고, 그대로 가라앉으면 상하지 않은 우유이기 때문에 마실 수 있습니다.



오늘은 알아두면 주방에서 유용하게 쓰일 수 있는 다양한 식재료 관리법에 대해서 알아봤습니다.

이 노하우들을 잘 기억하고, 실생활에 활용하여 요리 노하우도 쌓고, 즐거움도 쌓아가시길 바랍니다.



한샘이펙스의 엣지온은 여러분의 요리시간을 더욱 즐겁게 만들어줄 다양한 주방기기들을 소개하고 있습니다.

직접 눈으로 확인해보시고, 사용하여 즐거운 키친라이프를 만들어 가시길 바랍니다!


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